“싱글벙글 복어” (054-456-4515)는 김송자 대표의 또다른 이름이라고해도 과언이 아니다. 김대표의 인생 자체 라고 할수 있는 싱글벙글 복어는 구미가 자랑하는 전국적인 명성의 복어요리 전문 업체다. 30년 동
2004년 05월 31일(월) 02:56 [경북중부신문]
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특히 싱글벙글 복어는 국내 뿐만 아니라 국경을 뛰어넘으며 유명세를 달리고 있다. 2003년도에는 일본과 중국에까지 싱글벙글 특허를 획득했는가하면 미국에도 현재 특허를 출현 중에 있다. 여기에다 싱글벙글은 특허범위 18,600호 이외에도 “싱”, “벙” 유사어에 관한 특허를 70개 정도를 획득했다. 지난 70년 구미역 앞에서 싱글벙글 복어 식당으로 출발해 현재 전국적인 체인망을 갖춘 “외식업체”로 성장하게 된 것은 무엇보다도 김사장 나름의 운명철학 덕분이었다.
싱글벙글 복어가 이처럼 전국적인 관심을 갖게 된 것은 절대 우연이 아니다. 복어 매운탕 1인분이 5천원일 정도로 가장 저렴한 가격, 깊이 있는 맛과 고객제일주의 정신은 싱글벙글 복어의 가치관이기도 하다. 여기에다 사입한 복어가 고객의 미각을 충족시키지 못할 경우 재고분을 모조리 폐기처분할 만큼의 철저한 품질관리 시스템 또한 오늘의 싱글벙글 복어를 탄생시킨 원동력이다.
메뉴도 다양하다. 본점은 복어를 이용한 매운탕과 복지리, 튀김, 껍질요리가 주 메뉴다. 여기에다 각 체인점에는 본점의 주 메뉴 이외에 복불고기, 복어찜, 복수육, 복샤브샤브, 복비빔밥, 아구찜, 가오리찜, 어린이용 복까스, 탕수육, 전골 등 다양한 메뉴를 취급한다. 여기에도 일정한 규칙이 따른다. 고객의 건강을 고려해 화학재료는 일체 사용하지 않으며, 소스맛에서도 다른 복어전문점과 차별화를 선언, 고객의 미각을 느낄수 있도록 했다.
김사장은 “ 복어요리는 복어를 이용한 요리에서 느껴지는 신비로운 맛이 매력”이라면서 “ 복어요리의 맛을 제대로 아는 분일수록 다른 요리는 찾지도 않을뿐더러 비교조차 하지 않는다.”고 말한다. 특히 “ 복어의 생식소가 꽉차고 살이 오르는 10월에서 이듬해 3월까지의 맛이 가장 뛰어나다.”고 김사장은 귀뜸한다.
뛰어난 맛, 숙취해소, 혈액순환과 근육이완, 고혈압, 당뇨, 신경통 등 성인병을 예방하는데도 효과가 뛰어난 복어요리는 여성의 경우 피부를 맑고, 깨끗하게 해주고, 비타민이 풍부해 각종 비타민 결핍증후군도 치료 예방할수 있는 효과가 있다. 하지만 어느 복요리점엘 가더라도 복조리 면허를 확인할 필요가 있다. 그만큼 조리법과 특유의 비법이 맛을 좌우한다는 것이 김사장의 주장이다.
그러나 김사장은 여기에 머물지 않았다. 복어요리의 질적개선과 새로운 진미를 창출하기 위해 연구를 거듭해온 김사장은 “ 가장 값싸고 맛있는 건강식 복어요리를 전국으로 확산시키기 위해 프렌차이즈체인 시스템을 도입, 제2의 창업을 선포했다.
신규로 가입을 희망하는 체인점주들에 대해선 4-5주동안 숙식을 함께하며 노하우를 전수해 준다. 거래처를 수시로 방문, 체인점을 본점처럼 관리하는 등 상호간의 신뢰와 믿음은 타의 추종을 불허할 정도다.
완벽한 관리, 체계적인 경영방식을 접목한 결과 신규업체는 급증했다. 제2의 창업을 선포한지 불과 3년만에 대구,경북은 물론 경기, 강원, 대전, 제주 등지에 다수의 체인점을 확보했다. 개설된 체인점에 불황이 없다는 점도 화제거리다.
김송자 사장
"최고의 맛…서비스" 선사, 불우이웃돕기 평가 "무궁화 훈장" 수상
“싱글벙글 복어가 영원히 존재했으면 합니다.”
김송자 사장은 오히려 자신보다 싱글벙글 복어를 더 사랑한다. 인생의 전체가 복어요리로 깊숙하게 잦아 있기 때문이다.
“급변하는 외식문화 환경, 상대적으로 우리의 것이 대부분 사라져가는 고유문화 파괴의 추세 속에서 오히려 우리의 것을 전파”시켜 나가는 김사장의 장인정신과 우리의 것, 사랑하기는 구미는 물론 우리나라가 세계에 드러내놓고 알릴만한 자랑거리이기도 하다. “최저의 가격과 최고의 맛과 서비스를 경영 일선의 철학으로 내걸고 34년 동안 갈고 닦은 노하우를 복어음식을 사랑하는 사람들에게 나누어 주고 싶다.”는 김사장은 단순히 음식업소 경영인이라는 차원을 넘어 우리의 맛과 멋을 계승, 발전시키는 토속문화 선구자로서의 역할을 거뜬히 소화해 내고 있는 것이다.
“고객에게 가장 소중한 음식을 제공하려면 우선 철저한 장인정신과 됨됨이가 제대로 된 기본인격이 정립돼 있어야 한다.”는 김사장은 “ 이러한 바탕 위에서만이 싱글벙글 복어가 지향하는 최고의 맛과 고객 위주의 철저한 서비스를 실천할 수 있다.”고 강조한다.
그러므로 기본이 안되어 있으면 애당초 가입신청부터 뿌리친다. 장기간에 걸친 집중교육도 같은 맥락인 것이다.
특히 김사장은 이윤의 사회환원에도 앞장서 왔다는 평가를 받는다. 어려운 이웃 돕기는 싱글벙글 복어의 또다른 실천 덕목이기도 하다.
1990년에는 구미시 대표 자격으로 청소년 불우이웃돕기 부문에서 무궁화훈장을 수상하는 영예를 안았다.
경북도로부터도 노인복지 증진상을 수상한 김사장은 구미시로부터 향토전통. 전문 음식점으로 지정을 받았는가하면 지역봉사상을 수상했다. 또 이웃돕기와 관련된 구미시민상 수상과 각종 감사패는 나눔의 철학을 실천해온 김사장의 삶의 일단을 읽을 수 있게 해주는 대목들이다.
관리자 기자 seok@ikwb.co.kr “새 감각 바른 언론” - Copyrights ⓒ경북중부신문.
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