1. 한식점의 현황 및 사업전망
IMF이후 사회의 전반적인 침체에도 불구하고 음식점수는 오히려 증가하고 있다. 이처럼 음식점수가 꾸준히 증가하는 것은 본격화되고 있는 기업구조조정 과정에서 생겨난 실직자 중 상당수가 음식업 시장에 새로 뛰어들고 있기 때문으로 풀이된다.
98년 3월말 현재 전국의 일반음식점수 40만3천8백35개소 중 한식점이 20만5천7개(전체의 50.8%)로 가장 많았고 다음으로 분식점이 3만7천5백23개로 뒤를 이었고 중식집(2만4천1백49개), 양식집(2만2천4백97개), 일식집(1만2천1백63개)순 이었다. 또한 한식업은 국민들의 외식선호도 조사에서 가장 선호하는(70%) 외식업종으로 나타났다.
"불황일수록 먹는 장사는 남는다"는 속설만 믿고 쉽게 음식업에 손대는 사람들이 많지만 현재 음식점수가 이미 포화상태인 점을 감안하면 앞으로 1, 2년 내에 음식업계도 적자생존의 경쟁구조 하에서 자연스럽게 구조조정이 될 것이라는 지적도 적지 않다.
2. 허가 절차 및 시설기준
1) 허가 절차
영업허가증 발급을 위해서는 음식업교육필증, 소방방화시설완비증명서(지하20평 이상인 경우만), 보건증, 영업설비개요 및 평면도 양식, 신원조회의뢰서 등을 발급, 작성하여 관할 구청 위생과에 제출하여야 한다.
2) 시설기준
영업허가에 필요한 시설기준에는 정화조시설, 환기시설, 방충망시설, 조리장시설, 급수시설, 폐기물 용기사항, 조명시설 등이 있으며시설기준원칙에 맞게 설치되어야 한다.
3. 입지선정 포인트
창업하고자 하는 지역이 음식점 설립 가능한 지역인지를 확인하고,더불어 경쟁업체, 보완업체, 상주인구, 유동인구의 분포와 상권규모, 교통시설을 이용한 접근 용이성, 주변상권의 변화가능성 등의 장, 단기적인 검토가 이루어져야 한다.
4. 초기 투자비용 및 수익성 분석
창업초기 투자비용은 입점 장소에 따라 크게 달라지며, 수익성은 보통 경비를 제외한 순이익(점주인건비 포함)이 매출액의 30~35%정도가 보통인 것으로 나타났다.
5. 성공전략
한식점의 성공을 위한 전략으로는 음식의 맛을 우선시 하고, 맛과 더불어 메뉴, 분위기, 서비스를 조화시켜야 하는데 차별화 되는 전문메뉴 개발과 메뉴에 어울리는 분위기 조성, 종업원에 대한 교육과 복리후생적인 측면의 배려로 고객을 만족시키는 서비스, 목표고객에 맞는 영업전략 등이 있다.
6. 세부판촉방법 및 인테리어
고객만족을 위한 아이디어(가족단위의 식사를 편안히 제공하는경우 실내 공간 중 어린이 놀이시설 마련 등) 개발과 옥내^외 광고를 통하여 판매를 극대화 할 수 있는 방안을 모색하여야 하며, 업소 분위기를 스스로 진단 할 수 있는 체크 리스트를 마련하여 편안하고 안락한 분위기가 연출되도록 노력해야 한다.
7. 창업 일정 계획과 기타사항
창업시 해야 할 일들과 소요기간을 예상하여 일정계획표를 작성하고, 창업시까지 빠진 사항이 없는지를 체크해 나가야 한다. 또 음식재료의 구입경로와 구매 방법을 알아두어야 한다.
구미소상공인지원센터 제공 : 475-5682~3
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