외식산업의 급속한 성장과 소비자의 다양한 욕구에 부응하고 일반음식점 외식경영 경쟁력 제고를 위해 구미시가 지난 24일 ‘2015년 외식업 맞춤형 경영컨설팅 과정’을 구미대학교 창의관에서 개강했다.
이날 개강은 최근 메르스 사태로 별도의 개강식 없이 책임 연구관인 구미대학교 최성철 교수의 과정소개에 이어 주관부서인 박수연 위생과장과 임호기 외식업구미시지부장의 내실 있는 과정 추진을 당부하는 순서로 진행했다. 지난 2011년부터 시작하여 올해 5회째 실시하는 외식업 맞춤형 경영컨설팅 과정 운영 사업은 관내 일반음식점 영업주를 대상으로 각 읍, 면 ,동 및 외식업지부의 신청을 받아 ‘구미시음식문화개선추진위원회’의 심의를 거쳐 매년 40여 개소를 선발 시행하고 있으며 대학교수 등 외식산업 전문가로 경영컨설팅 지원팀을 구성하여 각 대상 업소에 직접 현장방문을 통해 업소 운영실태, 서비스, 시설환경, 식단구성 등 경영전반에 대한 문제점을 도출하고 업소별 맞춤형 컨설팅을 지원하는 프로그램으로 구미대학교에 위탁하여 실시함으로써 외식산업 전반에 대한 수준 높은 강의와 실습으로 지역 외식산업의 수준을 한 단계 높일 수 있는 계기가 될 전망이다.
올해 실시하는 컨설팅과정의 주요 내용은 크게 4개 분야로 구성되며 전문교육분야는 외부의 외식산업 전문가를 강사로 초빙하여 친절서비스, 외식경영 성공사례, 세무 상식 등 전문교육 위주로 실시하며 신 메뉴 개발 및 조리실습 분야는 구미대학교 김귀순 교수의 지도하에 지역의 농, 축산물을 이용한 다양한 메뉴의 조리실습과 지역의 특성에 맞는 신 메뉴를 개발하는 실습위주의 교육을 실시한다.
또, 현장방문 컨설팅 분야는 외식산업 전문가가 직접 참여업소에 방문하여 경영전반에 대한 문제점을 도출하고 거기에 맞는 맞춤형 컨설팅을 지원하는 프로그램이며 선진 우수업소 현장체험 분야는 전국적으로 외식성공 우수업소에 대해 직접 현장 방문 비교체험을 통하여 효과를 극대화 하고 있다.
한편, 이날 개강에서 박수연 시 위생과장은 “이제 외식업도 경쟁력 시대이며, 그동안 4회에 거쳐 경영컨설팅 과정을 수료한 업소에서는 자발적으로 모임 등을 구성, 서로 유익한 정보를 공유하며 지역 외식산업 발전의 선도적 역할을 수행하고 있는 만큼 이번 컨설팅 수료생들도 열성적으로 과정을 이수하여 지역 외식산업의 수준을 한 단계 더 업그레이드 시켜주실 것”을 당부했다.
이번 컨설팅 과정에 참여한 업소 중 대표로 선정된 영업주는 최근 경기가 좋지 않아 지역경제가 어려운 상황에서 구미시에서 이처럼 업소운영에 실질적 도움이 되는 사업을 실시하여 주는 등 여러 가지로 지역 외식산업 발전에 관심을 가져 주셔서 감사하다며, 현실에 안주 하지 않고 새로운 외식문화 도입과 시민에게 안전하고 건강한 식단을 제공하는데 최선을 다하겠다고 다짐했다.
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