매년 10월 마지막 주 목요일은 ‘막걸리의 날’이다. 2011년 농림축산식품부가 ‘막걸리의 날’을 지정한지 올해로 제8회 막걸리의 날을 맞이하게 되었다.
민족의 哀歡(애환)과 함께 한 막걸리는 오랜 역사 속에서 우리에게 없어서는 안 될 필수 식품으로 그 명성을 더하고 있다.
두부와 김치 안주로 시원한 막걸리 한사발의 깊고 그윽한 맛은 누구나 느껴 보았을 것이다. 그리고, 식품 중에서 제일 좋은 음식이 술이 아닐까 생각해 본다. 술도 소주, 청주, 탁주 등 그 종류가 여러 가지가 있지만 그 중에서도 서민의 술 막걸리가 壓卷(압권)이 아닐까.
우리나라의 술로는 역시 막걸리와 청주를 꼽을 수 있다. 막걸리는 한국의 전통주로 濁酒(탁주), 農酒(농주), 灰酒(회주), 白酒(백주), 滓酒(재주)라고도 하며 쌀이나 밀에 누룩(麴, 누룩 국)을 첨가해서 醱酵(발효)시켜 만들며 노동의 피로와 배고픔, 갈증을 해소 해 주는 음료이자 음식이다.
막걸리에는 五味(오미)와 五德(오덕)이 있다. 甘(감)·苦(고)·酸(산)·辛(신)·澁(삽), 즉 달고, 쓰고, 시고, 시원하고, 걸쭉한 맛이 오미이며 허기를 면해주는 일덕, 醉氣(취기)가 심하지 않는 것이 이덕, 추위를 덜어 주는 것이 삼덕, 일 할 때 기운을 돋워주는 것이 사덕, 평소 못하던 말도 하게 용기를 주어 소통시켜 주는 것이 오덕이다.
막걸리에는 식이섬유가 다량 함유되어 대장운동을 활발하게 해주어 변비 예방 및 치료, 유산균이 풍부하여 장에서 염증이나 암을 일으키는 유해세균을 파괴하고 면역력을 강화시켜 주며 갱년기 장애 등에도 효과가 입증되었다.
전국 각 지역에서 생산되는 막걸리를 대충 살펴보면 문경 오미자 막걸리, 경주 법주 쌀 막걸리, 공주 밤 막걸리, 고흥 유자 막걸리, 대구 불로 막걸리, 청도 동곡 막걸리, 조치원 복숭아 막걸리, 상주 은자골 탁배기, 남원 춘향골 막걸리, 제주 막걸리, 청송 사과 막걸리, 봉평 메밀 막걸리, 가평 잣 막걸리, 여주 개도 막걸리, 해남 삼산 두륜 탁주, 울산 태화주, 영월 동강 막걸리, 창원 북면 막걸리 등 건강에 좋다는 막걸리가 유명세를 타면서 전국 각 지역의 특산물과 고유의 지명을 딴 각양각색의 막걸리가 출시되어 애주가들의 口味(구미)를 당기고 있다. 나아가 중국 일본 등 해외로 진출하는 막걸리 업체도 늘어나고 있는 추세여서 그 전망이 매우 밝다고 할 수 있다.
‘막걸리의 날’에 술에 얽힌 몇 가지 이야기를 하고자 한다. 서애 유성룡, 송강 정철, 백사 이항복, 일송 심희수, 월사 이정구 선생 등이 우연히 만나 술이 거나하게 취하자 ‘소리 聲(성)’자에 대해서 각자 풍류의 格(격)을 논할 때 서애 선생은 ‘새벽 창이 밝아 올 즈음에 잠결에 들리는 작은 술독에 (아내가) 술을 거르는 소리[曉窓睡餘, 小槽酒滴聲,(효창수여, 소조주적성)]’가 이 세상에서 가장 아름다운 소리라고 시 한 구절을 읊었다는 이야기가 주선(酒仙)들에게 膾炙(회자)되고 있다. 잠결에 술독을 채우는 술 따르는 소리가 들린다면 그 하루는 설렘이 있는 멋진 하루가 되지 않을까.
또, ‘술은 혼자 마시면 좀 씁쓸하고(一苦, 일고), 둘이 마시면 홋홋하고(二單, 이단), 셋 이상이 마시면 품위도 있고 분위기도 넉넉하다(三品, 삼품)’라는 말도 술꾼들의 오랜 경험 속에서 생겨 난 것 같다.
당나라 시선 이백의 ‘달 아래 혼자 술잔을 기울이며’(月下獨酌, 월하독작)이라는 한시를 한 수 소개할까 한다.
“하늘이 만약에 술을 좋아하지 아니하였다면(天若不愛酒, 천약불애주)/ 주성이라는 별이 하늘에 있었겠는가?(酒星不在天, 주성부재천)/ 땅이 만약에 술을 좋아하지 아니하였다면(地若不愛酒, 지약불애주)/ 땅엔 응당 주천이라는 샘이 없었을 것이다(地應無酒泉, 지응무주천)/ 천지는 이미 술을 좋아하였거늘(天地旣愛酒, 천지기애주)/ 술을 좋아하는 것이 하늘을 우러러 보아 무슨 부끄러움이 있겠는가?(愛酒不愧天, 애주불괴천)/ 청주는 성인에 비한단 말을 이미 들었고(已聞淸比聲, 이문청비성)/ 탁주를 현인과 같다고 하지 않았는가?(復道濁如賢, 복도탁여현)/ 성현은 이미 술을 마셨거늘(聖賢旣已飮, 성현기이음)/ 하필 신선을 구할 필요가 있겠는가?(何必求神仙, 하필구신선)/ 석 잔을 마시니 도를 통하는 것 같고(三杯通大道, 삼배통대도)/ 한 말 술을 마시니 자연과 하나(혼연일체)가 되는 것 같도다(一斗合自然, 일두합자연)/ 이것이 취중에서 함께 얻는 흥취이니(俱得醉中趣, 구득취중취)/ 술 깬 사람에게 말하지 말아라(勿爲醒者傳, 물위성자전).” 술은 알맞게 마시면 百益無害(백익무해)하고 건강을 지키는 최고의 보약이다.
제8회 ‘막걸리의 날’을 맞이하여 우리의 전통주 瑪可利(마커리)가 와인을 누르고 세계를 제패하는 날이 반드시 오리라 확신해 본다.
중부신문 기자 “새 감각 바른 언론” - Copyrights ⓒ경북중부신문.
무단 전재 및 재배포 금지 -
회원가입
기사쓰기
커뮤니티
경북중부신문 기사목록 | 기사제공 : 경북중부신문 
실시간 많이본 뉴스
전국 군부 유일 ‘공원형 펌프트